這幾天身心狀況都很差，連飯都煮不來。昨晚終於好些了，所以早餐做了消耗洋蔥的親子丼（基本型）。
大學時常做親子丼，不過都是隨便做，能吃就好。而歷經沒事到處吃親子丼的日子後回頭來看，發現這材料簡單的料理其中學問還挺大的⋯光是洋蔥該煮爛還是保持微脆，大概就能爭論很久。雞腿肉可以先煎或用火烤啦，蛋分兩次加熱再加個生蛋黃之類啦⋯要講究起來的話，能下的功夫實在無限多，但想想反正自己吃就不要那麼夠工了，能吃就好（毫無成長）
一人份材料
- 白飯 150g
- 蛋 ２個
- 雞肉 80g（帶皮雞腿肉較佳但為減脂用雞胸肉）
- 洋蔥 80g（約半個）
- 日式高湯 50ml
- 砂糖 4g
- 味醂 １大匙
- 醬油 １大匙
一人份料理筆記
- 白飯用微波盒煮１杯米後取一半，差不多就是 150g 了。前後加悶煮的時間需要約 25 分鐘，所以先處理。
- 拿高湯粉沖熱水準備日式高湯，加入砂糖、味醂、醬油備用。
- 將洋蔥逆著纖維薄切後備用。
- 打好蛋備用。
- 開火熱鍋。如果使用帶皮雞腿肉，熱好鍋就直接整片將皮朝下放入鍋內煎，皮會自己出油，要脆皮的話，不時要用廚房紙巾把油吸掉一些，直到雞腿肉八分熟，拿起來分切成小塊備用。如果使用雞胸肉或雞里肌，就隨便抹一點點油熱鍋，隨便煎一下到八分熟拿起來備用。
- 倒入調味後的日式高湯，放進洋蔥，開火煮到覺得洋蔥可以了（自己喜歡的脆度或爛度），放進雞肉煮到雞肉熟。
- 倒入蛋液，煮一下看到半凝固，關火再蓋上鍋蓋悶個 30 秒。蛋液可分個兩次倒也可以一次倒，可以煮到很凝固也可以一倒進去幾秒就關火悶，看喜好——或是說大概要多做幾次實驗才能找到自己喜歡的口感吧。
- 盛飯。把做好的滑蛋雞肉放上去。完。
