看了巨匠影片嘗試做系列第四彈。不使用鮮奶油，而是用整顆蛋來做的雞蛋義大利麵。
巨匠在影片裡所有材料份量都是憑感覺，所以另外參考 kurashiru 的食譜定量。
前半的重點是先將培根放入鍋內再開火（冷鍋下料），稍微煎出油之後，再加入橄欖油以誘導（？）出更多好吃的培根油。後半的重點則是由於蛋黃跟蛋白凝固的溫度不同，拌入蛋液時要讓鍋暫時離火，免得蛋白一下就凝固造成結塊，之後重覆幾次加熱→離火→加熱→ 離火到適溫。
這次用的培根是台畜的高崎培根，煎起來美味，香氣也足夠，最重要的是全家便利商店就能買到 (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 不過我是在超市買的
因為以前好像沒看過高崎培根，於是搜尋了一下，原來今年七月才剛發售，希望能變成長銷商品。
最後補一句 iOS 14 的隨手寫機能沒有想像中好用 (｡ ́︿ ̀｡) 寫好久又不能寫日文
一人份材料
- 義大利麵 100g
- 橄欖油 約１大匙
- 洋蔥 50g
- 培根 80g
- 蛋 １個
- 乾酪粉 約 20g
- 黑胡椒粉 隨意
一人份料理筆記
- 冷鍋下料，將培根放入平底鍋內再開火，接著加入橄欖油以誘導（？）出更多好吃的培根油。培根煎出油、滋滋作響之後轉小火，像是炸培根的感覺輕輕翻炒一下。
- 油脂逼出得差不多，培根也變得香脆時，加入洋蔥丁同樣輕輕翻炒到變軟。
- 關火。往平底鍋裡加入約 30ml～50ml 的水稍做攪拌混合。
- 煮一鍋水（約 1500ml）水滾之後加１大匙鹽（約 15g），放入義大利麵，攪拌一下使其不要黏鍋底，轉中火。照著包裝上的時間煮麵。
- 打蛋進不銹鋼碗裡，像是拌進空氣般打蛋讓蛋液微微起泡，然後灑上乾酪粉和黑胡椒粉。為了防止讓空氣散去，所以加入調味粉後不要再攪拌。
- 再度開火加熱平底鍋裡的培根洋蔥油，倒入煮好的麵條，一邊加熱一邊攪拌，拌勻後把平底鍋拿離火。
- 輕輕攪拌⑤的蛋液後倒入平底鍋，稍微拌一下之後再放回爐火上加熱，重複離火與加熱來混合蛋液和麵條。試吃一下看看要不要加點鹽或黑胡椒粉調整味道。
- 加熱到適溫便可起鍋。裝盤後再灑點黑胡椒粉。
參考的巨匠影片。同時上映「只用蛋黃＋鮮奶油」的餐廳版作法。
