神田先生又拿三星啦！恭喜啊！希望能帶動《神田魂》的銷售（工商）
只是上個月再版時書腰上寫了「連續 16 年」，現在得要改成 17 年才對，怎麼辦…嗯，這一版賣完後再印就能改，所以沒買來看過的人趕快買來看啊！
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試著和 ChatGPT 一起整理了一下米其林新聞稿。
12 月 5 日，日本米其林輪胎宣布了美食指南書《東京米其林指南2024》中的餐廳收錄名單。總餐廳數達到歷史新高的 504 家，使得東京再度成為全球星級餐廳最多的城市。
這份指南中，共有 12 家餐廳榮獲最高評價的三星，代表它們提供絕佳料理，值得食客們專程前往品嘗。其中，中央區的壽司店「青空」新晉三星，成為這次耀眼的亮點。同時，日本料理「かんだ」、法國料理「カンテサンス」和「ジョエル・ロブション」則保持著連續 17 年的三星殊榮。
獲得二星（即使需繞路前往也值得品味的出色料理）的餐廳共有 33 家，其中千代田區的跨國、跨類型的創新料理餐廳「MAZ」首度躋身二星行列，成為新晉餐廳之一。
此外，榮獲一星（附近造訪值得品味的優秀料理）的餐廳有 138 家，而提供「物超所值的美味佳餚」的「必比登推介（Bib Gourmand）」則有 127 家。
本次指南新增一個類別，即在調查員調查時雖不符合「必比登推介」標準，但被推薦的餐廳，稱為「精選餐廳（Selected Restaurant）」，共有 194 家。值得注意的是，「精選餐廳」和「必比登推介」之間並非上下關係，而是「必比登推介」專注於「超值」，「精選餐廳」則著重於「推薦」。
米其林輪胎株式會社總裁須藤元表示，隨著疫情過後入境遊客的增加和經濟活動的全面恢復，「米其林指南」在協助人們享受美食方面將越加發揮作用。為提高易用性，他們加速在日本推出數位應用程式，以確保用戶在旅行中有更為愉快的體驗。
米其林指南國際總監普勒內克（Gwendal Poullennec）則指出，今年東京的美食場景仍然令人振奮，突顯了該城市是全球美食之都。他提到，米其林綠星的 11 家餐廳反映了廚師們對難以兼顧的美食和可持續性的高度志向。配合日前公布的「MICHELIN Key」（米其林飯店推薦名單）提供獨一無二的住宿體驗，將能使旅行體驗更加完整美好。
今年東京名單的特色
- 「青空／Harutaka」（壽司）新晉三星。曾於「すきやばし次郎」修行 12 年的高橋青空先生，每天都到市場磨練挑選鮮魚的眼光，思考如何發揮食材的特色。日復一日的感性與技術的積累終於獲得肯定。這是一家正統的壽司店，提供美味的酒和小吃。
- 新登場的「精選餐廳」這次共有 194 家入選。現在，我們可以在更廣泛的料理類別和風格的餐廳中選擇喜愛的店家。從居酒屋、燒烤雞肉串到天婦羅，甚至還有奧地利料理等多種多樣的選擇。
- 「MAZ」（創新料理）獲得二星，首次登榜。由位於秘魯利馬的餐廳「Central」的主廚 Virgilio Martinez 先生監修的餐廳。主廚 Santiago Fernandez 先生曾在該店擔任主廚。以秘魯的自然為主題，結合日本食材，呈現了兩國多樣性的美食饗宴。他一直致力於使用日本食材進行深入研究。
搜尋時找到了 Santiago Fernandez 先生的訪談，秘魯料理真的滿特別的，記錄一下
- 「nõl」（現代風料理）首次獲得米其林綠星。這是一家能夠透過用餐體驗感受可持續性的餐廳。他們刻意使用季節的國產食材，與實踐不損傷土地的循環農業農家合作。除了賦予在國產魚子醬的生產過程中被捨棄的鱘魚肉新的價值，菜單裡也儘量減少使用牛肉和豬肉等畜產食品，轉而利用狩獵害獣後原本會要銷毀的鹿肉，致力於減少二氧化碳排放和食物浪費。
- 首次獲得的一星的餐廳來自七個料理類別，共有 16 家。新的必比登推介有 9 家，其中包括 3 家拉麵店。
