近年其實我是不吃早餐的，但減重期間必須吃早餐，然而卻沒什麼食慾，所以都吃兩個水煮蛋，於是就有大量製造水煮蛋的需求。加上當作點心吃掉的，四個月來應該已經超過兩百顆了吧！說來之前被問過「你的水煮蛋為什麼剝起殼來這麼輕鬆？」就趁有範例時可用時，拍照記錄一下。
坊間有加鹽呀、從冷水開始煮呀、讓雞蛋回溫呀、在底部打洞等各種說法，而在都試過一圈之後，我認為最有效也是唯一的方法就是「起鍋後立刻泡 30 秒到 1 分鐘冰水。」邊泡邊伸手攪拌一下效果或許會更好，或許也不會，總之我是會攪拌的。
理想是先準備一鍋冰水，從熱水裡撈出蛋來丟進去。但是如果很懶，也可以用同一個鍋子，倒掉滾水後放入冰塊再加水也完全沒問題，只是鍋子要能耐得住忽冷忽熱，而自己要小心別燙傷。
反正不要在底部打洞或敲什麼裂痕，煮一煮蛋白都流出來了，整鍋會很悽慘。若非你是對於蛋殼無所不知的敲蛋達人，千萬不要這樣做。
至於從冷水開始煮還是等到水滾放下去，對於剝殼輕鬆與否的差異並不大。我通常是從冰箱拿出來就放進冷水，直接煮 12 分鐘，無論是煮兩個還是煮八個十個都一樣。不過這時間是量過的，我用的水量通常 5 分鐘就會沸騰，再加 7 分鐘就可以得到剛剛好的水煮蛋。所以如果要直接從冷水煮，可能還是要自己測試一下…等水滾再放進去煮的話，個人是偏好煮 7 分鐘的熟度，這也同樣是需要測試才能知道的。
還有一個「水位要不要蓋過蛋」的問題，結論是蓋不蓋過去都無妨，水會滾就好。日本最近還因為農林水產省推薦，流行一種水位只要 1 公分高的煮蛋法，只不過這方法要加蓋，實質是蒸煮，起鍋一樣是要泡冰水來剝就是了。
農林水產省推薦的時短節水煮蛋法
- 將蛋放進鍋子，倒入自鍋底算起約 1 公分高的水，開中火。
- 水沸騰之後蓋上鍋蓋，繼續以中火加熱 4 分鐘。時間到關火，蓋著鍋蓋放置 5 分鐘。（如果想要蛋黃是流動濃稠的，放置 3 分鐘即可）
- 將蛋放進冰水降溫之後，就完成了。
