參考楊桃美食網的食譜影片，昨天用微波盒做紅蔥肉燥。沒有米酒就沒加了。
豬絞肉沒炒也沒特地挑肥肉多的，只靠油蔥酥含的豬油和醬油，應該算是相對少油的做法，不過也還是蠻油的 ( ´▽` ；) 冷藏後一片白白⋯
我自己的口味較淡…或該說是非常淡，所以豬肉 100g 對醬油１大匙就覺得很夠味了，但也看到寫 100g 對 1.5 甚至２大匙的食譜 ( ；´Д｀) ２大匙不會太鹹嗎⋯總之看個人喜好了。
材料
- 豬絞肉（粗） 500g
- 油蔥酥 25g〜30g
- 水 250ml
- 醬油 ５大匙
- 糖 １大匙
- 白胡椒粉 １小匙
- 五香粉 1/4 小匙
簡單做料理筆記
- 將豬絞肉放進大烹調盒，蓋上盒蓋，用 700W 微波６分鐘。
- 將油蔥酥、水、糖、白胡椒粉、五香粉、醬油加入半熟的①裡攪拌均勻，再蓋上盒蓋用 700W 微波６分鐘。
就這樣。接下來只要舀出來澆在白飯上即可。也可以拿來拌麵。雖然我喜歡和滷蛋一起吃，手邊沒有準備，所以弄個水煮蛋代用。
小小備忘錄
- 醬油和糖的份量可以自由增減，多試幾次做出屬於自己的好味道。調味重一點，或許會比較接近外食吃到的味道吧。
- 五香粉可用八角粉代用。
- 覺得調味上真正無法省略減量的應該是白胡椒粉。
- 若能夠挑選新鮮而富油花的五花肉來做絞肉，想必是最好吃的…但想到熱量，感覺適可而止就好。不過要是為了怕胖而拿完全不油的瘦肉來做，可能不會太好吃就是了。
