衝動購買了一堆菇類。鴻喜菇、杏鮑菇與香菇還好，對我而言要入菜並不困難，但是看著金針菇就有點頭痛了，雖然知道對腸道有益，但平時除了吃火鍋之外實在很少用，怎麼會買了呢？於是回頭在網上找到了一份菇菇豆漿味噌湯食譜，可以大量消耗金針菇…其實也不一定要是金針菇吧，感覺可以隨著自己的喜好分配菇菇的種類和份量，將總量控制在 300g～350g 應該就可以了。
找到的食譜是四到五人份的，做為一餐有點多，但除以四來做一人份，能消耗的菇類又有點少，所以就除以二，整理成兩個人的份量。另外，原始食譜裡頭沒有肉類，感覺有些寂寞，就加了鮭魚。嗯…鮭魚加上菇類，很有秋天的味道呢。
兩人份材料
- 鮭魚 100g
- 金針菇 約 150g（半包）
- 鴻喜菇 約 70g（半株）
- 杏鮑菇 約 70g（一根）
- 香菇 約 50g（兩朵）
- 奶油 5g
- 無糖豆漿 200ml
- 水 200ml
- 烹大師顆粒 4g
- 醬油 1 小匙
- 料理酒 1 小匙
- 味噌 20g
- 黑胡椒粉 適量
兩人份料理筆記
- 將醬油、料理酒、烹大師顆粒倒入水中拌勻，處理所有的菇類（將金針菇切段、將鴻喜菇切去底部撕成小朵、杏鮑菇切塊、香菇切片），並將鮭魚切成易入口的大小。
- 將奶油放進鍋內用小火融化，放入鮭魚兩面煎一下，不用煎熟，取出備用。
- 將菇類全部放進鍋中，翻炒到軟。
- 將調味好的水倒入鍋中，以中火煮滾，轉小火。
- 將鮭魚放回鍋中，把味噌溶開，之後加豆漿，以小火煮到即將沸騰前關火。
- 盛入容器，依口味灑上適量黑胡椒即可。
300g～350g 的菇類體積頗大，剛放進雪平鍋裡時要翻炒實在有點難，或許應該用大一點的鍋子？可惜我家裡沒有。
但是煮一煮之後，菇類就會出水縮小了。這是倒入調味好的水之後煮沸時的狀況。
因為味噌煮沸會失去風味，還有豆漿沸騰會分離，全程記得要用中火和小火進行，開大火會搞砸整鍋湯喔！
