因為急性膽囊炎住院之後，深刻反省自己的生活飲食，首先想從恢復自炊改善起，所以在住院期間很積極地蒐集低油飲食的資訊，出院當天晚上就立刻著手實行，做了長谷川明里的「豆腐白醬素麵」。
這份食譜裡的主角「豆腐白醬」使用的材料只有嫩豆腐、鹽巴和橄欖油，並沒有起司、奶油或美奶滋，所以嚴密地說成分並不怎麼白醬，主要都是豆腐的味道，所以裝盤後灑下的黑胡椒粉還滿重要的。由於想要多一點纖維質，所以自行加了雪白菇，感覺沒什麼問題，換成鴻喜菇應該也可以吧！
吃起來非常清爽，應該是滿適合夏天的一道料理。長谷川小姐建議用叉子小口小口吃，實際執行發現這樣吃會頗有滿足感。邊吃邊想到這畢竟是豆腐，或許不用黑胡椒粉，淋上一圈醬油或麵味露應該也是不錯吃…喔嗚？那樣不就變成單純吃素麵配嫩豆腐了嗎？(*´∀｀*；)
一人份材料
- 素麵 50g（1 束）
- 嫩豆腐 150g
- 鹽 約 1/3 小匙
- 橄欖油 約 1/2 小匙
- 雪白菇 約 50g
- 黑胡椒粉 適量
一人份料理筆記
- 把嫩豆腐、鹽、橄欖油放進大碗裡，用打蛋器或橡皮刮刀之類的工具攪拌混和，直到成為滑順泥醬狀。
- 煮熟雪白菇。水煮或微波都可以，我是放進 GOURLAB 微波盒用 700W 加熱 40 秒。煮熟後取出倒至篩網中沖水冷卻備用。
- 依照包裝指示煮素麵。這裡用的是揖保乃糸手延素麵，煮 50g 的素麵用 500ml 水，水滾下鍋煮一分半到兩分鐘即可。撈起來立刻倒進篩網中沖水簡單搓洗冷卻。
- 將雪白菇和素麵倒進大碗，與豆腐白醬充分混合。
- 裝盤後再灑點黑胡椒粉。份量視口味調整，怕沒味道就多加一點。
