レシピ動画を見て作ったことのない「豚肉とピータンの中華粥」を作ってみた。
米２カップにピータン１個の割合でピータンをあらかじめにお米と混ぜると、味が染み渡って調味料をほぼ要らない。１人前のレシピをメモりたかったけど、「ピータン 1.5 個」みたいのが出るのでやはり２人前に。１人だと食べきれない分は冷蔵して翌日の朝食でもすればいいもんね。
材料（２人前）
- ピータン ３個
- 米 １カップ
- 水 1600〜1800ml＋25ml
- 豚ひき肉 200g
- 塩 大さじ1/2
- ネギ適量
作り方メモ（２人前）
- お米１カップを軽く研ぐ。ピータン 1/2 個を研いだ米に投入。ピータンを潰しながら混ぜ、10 分間ぐらい置く。
- 水 1600〜1800ml を沸かす。沸騰したらピータン米を入れてかき混ぜながら加熱。再び沸騰したら弱火にし、20 分間加熱。時々かき混ぜる（３か４分置きかな）
- そろそろいいかなぁと思う頃、お粥から適量の重湯をすくい、豚ひき肉 200g（生）に加えながら混ぜる。ひき肉の表面が白くなったと確認したら、重湯と共に数回分けてお粥に入れる。
- ピータン 2.5 個をスプーンで切り刻んで、（ドロっとした中身を無駄にしないため）水 25ml を加えて少し混ぜる。２、３回分けてお粥に入れる。
- （お好みで）塩大さじ1/2投入。中火とかにして（かき混ぜながら）お粥を沸騰させてから火を消す。お粥を容器に入れ、ネギ。
1600ml の水対米１カップだとちょっとあんかけご飯っぽい…お好みで水を足しても？
2021 年 8 月 15 日補記：再チャレンジ！
またもや皮蛋瘦肉粥。２度目のチャレンジはより完成度が高くなったなぁと自画自賛。好みの白粥（七分粥）を作る時よりも少し水は多めにしたほうが、っぽくなるね。
