史大華精緻麵食安和店 @台北 : 清燉牛肉麺など

先週の土曜日、突然牛肉麺が食べたくなり、食べに行った。現在「史大華精緻麵食」と呼ばれるこの店は、以前「嗎哪精緻麵食」として知られており、家族も非常に気に入っていて、頻繁に食べに行ったり、テイクアウトをしたりしていた。しかし、名前を変え、引っ越しをも経て（実際にはそう遠くに引越してはいないが）、縁が薄れた。

看板メニューは麻辣半筋半肉麺、冰糖蹄花、紅油抄手だが、辛いものが苦手で豚足も苦手なため、最初の二つは食べたことがない。紅油抄手だけはよく注文しており、気に入っている。

いつも通り、清燉牛肉麺、牛肚（ハチノス）、豆干を注文。牛肉は少し薄いが、柔らかかった。スープについて、３月に友人を連れて来た時、そのスープに「上品」という評価を与えたが、それが非常に適切だと感じた。どう表現していいか分からないが、台湾産の牛肉を使っているにもかかわらず、史大華の麺にはなんともヨーロッパ的な雰囲気が感じさせる、奇妙なものだ。

麺は卵麺の細麺で、史大華の特徴でもある。牛肉麺だけでなく、すべての麺料理がこの卵麺の細麺を使用している（すべての麺を食べたわけではないが…多分そうだろう）。友人と来た時、初めて麺を半分で注文できることを知り（価格は同じ）、小食の人には親切で、食品ロスも減らせると素敵なことだが、めったに来ないので、麺半分なんて注文する訳ない…そうだよ！美味しいのをいっぱい食べたいのよ！（天の声：ダイエットは？）

清燉牛肉麺の牛肉は薄切り。